秋の手作り酵素 作りました♪

私の朝は、フルーツと酵素で始まります。

酵素といえば、錠剤のものであったり、液体のものであったり、

巷にいろいろでまわっております。

が、もっとも自分の体にいいのは、

自分の住む土地の材料で、自分で作った酵素が、

一番自分に合ったものなのです。

酵素には２種類ありまして、

一つめは潜在酵素、二つ目は食物酵素です。

潜在酵素は、加齢とともに減少してしまうので、

その分を食物酵素で補わなければなりません。

２年前から、手作り酵素を十勝均整社さん所有の

ログハウスで作ってきましたが、

今回は初めて家で挑戦です

まず、北海道産の、野菜や果物をできるだけたくさんの種類を揃えます。

今回は１０Ｋｇ用意しました。

これを、水で洗った後、

細かく切り込みます。

秋の酵素にいつも入れるのがこの赤ビート。

これを入れると、とってもきれいなワイン色になるのです。

切るとこんな感じ。

全部切ったら次は、一晩浸けておいた穀物セットも入れます。

切り刻んだものに、砂糖を混ぜていきます（１１ｋｇ用意しました）

この時、酵素のもとになる「響魂」（写真左の方）を入れます。

全体に砂糖がまぶさったら、最後に、砂糖でふたをするように、

上に引きつめます。

これで１晩置きます

そして１週間、毎日毎日、素手でかき回します。

こうすると、手についている常在菌が酵素にも入り、

自分仕様の酵素ができるわけです。

一晩おいた様子です。

１週間かきまぜたら、次は大きなざるにあけ濾して

「酵素の元」（６枚目の写真右側のもの」を入れます。

小分けに瓶に入れてしまいます（決してきつくふたをしないこと）

酵素は、熱を加えると死んでしまうので、生食で摂ること。

４０℃で最も活発に活動するそうです。

今年の酵素は、どんなお味になるのかしら～。

１週間後、報告しま～す